編者：2023年是集團公司充滿希望與挑戰、承上啟下改革的關鍵之年。在《2023年公司改革方案補充意見》的指導下，各部門緊跟公司改革步伐和干事創業導向，迅速行動、穩步落實，不斷深化改革，推動公司經營突破發展……
Free Land——經營的探路者
Free Land自二樓自選快餐升級再出發以來，一直堅持在不斷摸索中前行，主要從以下幾方面入手提升了自營餐飲項目的經營能力：
1、菜品—堅持上新。結合年輕消費群體新奇、美味的用餐理念，堅持每天更換菜品，為顧客帶來時嘗時新的體驗感。廚師從品相、口味等方面入手突破，不斷推出應季新品，如：臨近夏季，推出品相更精致、口味更豐富的涼菜、時蔬沙拉等；以高成本、高品質菜品回饋顧客、提升口碑，如：榴蓮酥、炸大蝦等。
2、食材—優質采購。為保證食材的新鮮、優質，拒絕圖省事兒的一站式購齊的做法，而是由項目負責人及廚師多渠道源頭采購，貨比三家、優中選優。采購時，由懂食材的廚師通過“觀、聞、摸、嘗”等技巧對食材的品相、質量、新鮮度等進行嚴格把控。
3、資源—內外整合。對內，將一樓超市工作與二樓自選快餐工作進行整合分工，提高人員勞效，降低人工成本；對外，結合當下消費熱點和項目優勢，考察對接多家合作方，積極探索燒烤啤酒節等新經營模式。
4、服務—拓寬提升。通過主動咨詢顧客需求、私人訂制團餐菜譜、豐富團餐菜品品類、及時跟進顧客反饋、根據顧客需求提供錯時錯點開餐等優質、貼心的服務，提升顧客體驗感，使得團餐業務較原來翻一番，提高了銷售額和毛利率。
“長風破浪會有時 直掛云帆濟滄海”，Free Land以“探路者”的姿態，敢為、敢闖、敢干、敢創新，不斷提升自營餐飲項目經營能力，更好地滿足了顧客的需求和期望，值得大家學習借鑒。
